Un café caroube est utilisé pour faire un espresso, qui peut être complété par une mousse de lait dense. Ce type de machine à café est utilisé par un large éventail de personnes, depuis celles qui préparent une boisson pour les besoins de leur famille jusqu'aux baristas professionnels travaillant sur une base commerciale. Dans cet article, nous allons mettre en évidence les deux principaux types de cafetières à caroube et nommer leurs différences, exposer les critères de choix lors de l'achat, ainsi que fournir une sélection des meilleurs modèles.
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Qu'est-ce qu'un café caroube - comment ça marche ?
Ce nom provient du petit réceptacle destiné à recevoir le café prémoulu ou à placer une pilule pressée, qui est appelé corne. Un autre nom utilisé dans les pays étrangers est Holder.
Référence. Certains modèles disposent de deux cornes en même temps, ce qui vous permet de remplir plusieurs tasses de boisson à la fois. Ces variantes sont dotées d'un système de préparation du café semi-automatique ou automatique et sont conçues pour les grands volumes.
Le mode de fonctionnement général des machines à café à cornet est basé sur le processus de chauffage de l'eau, qui est pressurisée par le café et versée dans la tasse. La machine peut également être construite avec une sortie de vapeur supplémentaire, qui est nécessaire pour la production de mousse de lait.
Un type de cafetière à la caroube
Sur la base d'un principe de fonctionnement commun, les cafetières à caroube se divisent en deux grandes variétés : les cafetières à vapeur et les cafetières à pompe. La différence réside dans la pression que vous appliquez à l'eau, ce qui affecte le goût de votre boisson. Examinons de plus près ces types de produits, en soulignant leurs caractéristiques et leurs aspects positifs et négatifs.
Vapeur
Ce type de café caroube a une construction simple et le principe de fonctionnement suivant :
- L'eau, aspirée dans un réservoir spécial, est chauffée à une température de 98-100 degrés.
- La vapeur est générée par le chauffage, sa pression ne dépasse pas 4 atmosphères - c'est la valeur maximale qui peut être atteinte sans éléments de construction supplémentaires.
- Cette pression agit sur l'eau, qui commence à s'écouler du réservoir en passant sur le café dans la corne.
Les principales caractéristiques des cafetières à vapeur sont les suivantes :
- le réservoir d'eau est petit, car il a besoin d'un chauffage uniforme et puissant pour fonctionner ;
- il n'y a pas de régulateur de température - l'eau est portée pratiquement à ébullition ;
- basse pression ;
- le café a un goût plus grossier à la sortie, en raison des conditions d'infusion - l'infusion se fait avec de l'eau très chaude ;
- il existe un cappuccinateur manuel.
Compte tenu des caractéristiques ci-dessus de ce type de machines, soulignons les avantages de leur utilisation :
- abordables à partir de 3 000 roubles ;
- petite taille, parfaite pour les cuisines compactes ;
- La préparation dure de 2 à 4 minutes, ce qui est une moyenne : dans une cafetière à pompe, cela prend moins de temps, dans une cafetière goutte à goutte, cela prend plus de temps ;
- En raison de la température élevée de brassage, la boisson contient plus de caféine et devient plus forte.
Ce n'est pas non plus sans inconvénients :
- basse pression ;
- aucune possibilité de régler la température - le café est préparé avec de l'eau presque bouillante, ce qui réduit son arôme ;
- le réservoir d'eau intégré est suffisant pour 2 à 4 tasses d'espresso ;
- le nombre limité de recettes pouvant être utilisées pendant l'infusion - espresso de base et cappuccino ;
- Certains utilisateurs trouvent difficile d'apprendre à utiliser le cappuccinateur.
Un torréfacteur à vapeur est un excellent achat pour une petite famille ou une personne qui vit seule. L'achat est également recommandé à ceux qui font leurs premiers pas dans la préparation de café naturel et qui ne veulent pas surpayer.
La machine à café à pompe
La cafetière à pompe fonctionne sur un principe similaire, mais présente deux différences importantes :
- L'eau est chauffée à une température de 92 à 95 degrés.
- L'eau est pressurisée à une haute pression (15 bars en moyenne) grâce à l'utilisation d'une pompe dans la conception.
Ces modifications permettent de conserver toute la gamme des constituants aromatiques des grains.
Référence. Les pompes nécessaires pour augmenter la pression sont de deux types : les pompes à vibrations et les pompes rotatives. Les premiers sont utilisés dans les appareils domestiques et répondent aux besoins de la plupart des utilisateurs. Ces derniers sont installés dans des équipements professionnels et se distinguent par la stabilité de la pression fournie.
Les caractéristiques distinctives des machines à café à pompe :
- haute pression ;
- Volume différent du réservoir d'eau intégré ;
- la présence d'un thermostat qui permet de régler la température de chauffage de l'eau ;
- La possibilité d'utiliser davantage de recettes de brassage ;
- Le café a un goût plus riche ;
- Coût plus élevé que les cafetières à vapeur ;
- Il existe des modèles dotés de fonctions supplémentaires : vapeur rapide, filtres de tailles différentes, chauffe-tasses, etc.
Avantages :
- La vitesse de brassage varie entre 30 et 60 secondes ;
- température optimale de l'alimentation en eau ;
- Fonctions supplémentaires : arrêt automatique, thermostat, etc.
Les seuls inconvénients sont le coût élevé et la taille de la machine, qui dépendent du volume du réservoir. Ce type de cafetière convient à ceux qui préfèrent préparer plus de deux tasses de café par jour.
Quelles boissons puis-je préparer ?
Il n'y a pas beaucoup d'options pour préparer le café. Les variétés à vapeur sont l'espresso et le cappuccino. Les variétés pompées ajoutent lungo, americano et latte à la liste.
Important. Les cafetières utilisent non seulement du café moulu, mais aussi des pilules spéciales compressées, appelées dosettes de café. Ils simplifient le processus de brassage et vous permettent de diversifier les goûts.
Comment choisir une machine à café : choisir un grain de café
Le choix d'un café caroube repose sur certains critères, tels que la pression, la capacité du réservoir, la puissance de l'élément chauffant, les matériaux utilisés, etc. Examinons de plus près chacune d'entre elles afin d'avoir une idée précise des caractéristiques de la machine adaptée à vos besoins spécifiques.
Pression
Le but principal d'un café caroube est de faire un espresso. Cette boisson nécessite une pression de 8-9 bars. Par conséquent, les machines à vapeur ne sont pas du tout capables de fournir un "vrai" espresso - vous obtiendrez une boisson qui se situe quelque part entre un Americano fort et le produit d'une cafetière à geyser.
La variété pompée est tout à fait conforme à cet égard, mais ne vous laissez pas tromper par la haute pression proposée par les fabricants, qui va de pair avec une augmentation du coût de l'équipement. Vous n'en aurez peut-être besoin que si vous utilisez un cappuccinateur.
Volume
Un réservoir de 0,5 à 0,6 litre sera suffisant pour un usage domestique. Si l'équipement est acheté pour un usage de bureau, le volume doit être porté à 1,5 litre ou plus.
Puissance
La puissance de l'appareil dépend de la vitesse à laquelle l'eau du réservoir se réchauffe. Par conséquent, il est logique pour les grands récipients de prendre une cafetière de 1100-1700 watts, pour les moyens - 800-1000 watts.
Matériaux
Les matériaux utilisés pour la construction du corps ne jouent pas un rôle important dans la préparation du café. Elle détermine uniquement la longévité de l'équipement et sa résistance aux éventuels dommages mécaniques.
Il convient d'accorder beaucoup plus d'attention au réservoir d'eau - s'il est en plastique bon marché, une odeur désagréable s'en dégagera. En outre, le plastique peut commencer à s'écailler, se fissurer et altérer le goût de la boisson. Idéalement, le réservoir doit être en métal avec un revêtement approprié, en plastique de qualité, en fibre de verre ou en verre borosilicaté.
La base du cône (où est placé le café) doit être en métal, de préférence en acier inoxydable. Cela permet d'éviter une rupture rapide causée par des températures élevées ou une pression mécanique.
Nombre de cônes
Un cône est suffisant pour un usage domestique. Deux cônes sont nécessaires pour une grande famille ou pour l'utilisation de la cafetière dans un bureau.
Ergonomie
Vous devez commencer par choisir la taille de l'appareil. Pour votre propre cuisine, il est préférable de choisir des cafetières compactes qui ont la bonne puissance.
Il est important de prêter attention à l'emplacement des commandes et à leur facilité d'utilisation. Il existe une division supplémentaire en termes d'implication humaine dans le processus de brassage. Il y a ceux qui ont un dosage préprogrammé et qui préparent eux-mêmes la boisson, et ceux qui nécessitent une surveillance directe et une coupure opportune de l'alimentation en eau.
Comme l'appareil doit être nettoyé régulièrement, il doit être facile à démonter et à assembler.
Fonctions supplémentaires
Les caractéristiques optionnelles comprennent :
- La présence d'un cappuccinateur, qui permet de faire mousser le lait ;
- Un bouton d'arrêt d'urgence ;
- Détartrage automatique ;
- protection anti-goutte ;
- Arrêt automatique - protège le moteur contre la surchauffe en cas d'arrêt prolongé.
Prix
Le prix de départ d'une cafetière de type caroube est de 3 à 3 500 roubles. Si vous trouvez une machine moins chère, cela devrait au moins éveiller les soupçons. Le juste milieu se situe dans la fourchette de 9 à 10 000 roubles - il s'agit de modèles fiables et de qualité provenant de fabricants réputés et dotés d'une pompe à pression, qui plaira à son propriétaire pendant de nombreuses années.
Les meilleures cafetières à cornet pour la maison
En conclusion, nous vous présentons une liste des torréfacteurs les plus populaires et les plus éprouvés :
- De'Longhi EC 685 - la marque est réputée pour sa longue durée de vie. Il s'agit du modèle le plus récent de la gamme, avec sa vitesse d'infusion élevée de deux tasses, sa capacité de préparation du thé, ses commandes faciles à utiliser et sa facilité de nettoyage. La puissance est de 1,3 kW, la pression est de 15 bars et le volume du réservoir est de 1,1 litre.
- Le Kitfort KT-718 est un modèle bon marché de la marque qui a déjà gagné la confiance des utilisateurs. Le cône est adapté au café moulu, il y a une possibilité de faire du cappuccino et du thé avec le déversement pour deux tasses. La puissance est de 0,85 kW, la pression est de 15 bars et le volume du réservoir est de 1,5 litre.
- Le Gaggia Viva Style est nouveau pour 2019 et son prix est très intéressant. La machine fonctionne avec deux types de café : moulu et en tasses. Il y a un chauffage à tasse et toutes les options d'urgence nécessaires sont présentes. La puissance est de 1,025 kW, la pression est de 15 bars et le volume du réservoir est de 1,25 litre.
- Le Polaris PCM 4007A est un modèle abordable d'une marque populaire et a reçu des évaluations élevées des utilisateurs sur Yandex.Market. Compte tenu du prix modeste, il n'y a que des fonctions standard et une protection contre la surchauffe. Puissance 0,8 kW, pression 4 bars (type vapeur), volume du réservoir 0,2 litres.
- Le VITEK VT-1522 BK est un modèle fiable au design classique. La caractéristique distinctive est le réservoir à lait intégré (0,4 litre). Au vu de ces caractéristiques, on peut dire qu'il sera suffisant pour une grande famille ou même un petit café. La puissance est de 1,4 kW, la pression est de 15 bars, le volume du réservoir d'eau est de 1,4 litre.
Les recommandations présentées dans l'article aideront à la sélection d'une machine à café caroube qui répondra exactement aux besoins de l'acheteur. Il est important de prêter attention au type de machine, à sa capacité, à la taille du réservoir intégré et à d'autres critères supplémentaires. Pour une petite famille, les spécifications peuvent être très modestes et suffire, alors que pour les besoins d'un bureau, un équipement plus puissant sera nécessaire.
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