Una carruba di caffè è usata per fare un espresso, che può essere completato da una densa schiuma di latte. Questo tipo di macchina per il caffè è utilizzato da una vasta gamma di persone, da coloro che preparano una bevanda per esigenze familiari ai baristi professionisti che lavorano su base commerciale. In questo articolo, evidenzieremo i due principali tipi di caffettiere a carruba e nomineremo le loro differenze, delineeremo i criteri di scelta al momento dell'acquisto, oltre a fornire una selezione dei migliori modelli.
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Cos'è la carruba del caffè - come funziona
Questo nome deriva dal piccolo recipiente per mettere il caffè pre-macinato o per mettere una pillola pressata, che si chiama corno. Un altro nome usato nei paesi stranieri è Holder.
Riferimento. Alcuni modelli hanno due corni allo stesso tempo, permettendo di riempire diverse tazze di bevanda in una volta. Queste varianti hanno un sistema semiautomatico o automatico di preparazione del caffè e sono progettate per grandi volumi.
Il metodo generale di funzionamento delle macchine da caffè a tromba si basa sul processo di riscaldamento dell'acqua, che viene pressurizzata attraverso il caffè e versata nella tazza. La macchina può anche essere progettata con un'uscita di vapore supplementare, necessaria per la produzione di schiuma di latte.
Un tipo di macchina da caffè alla carruba
Sulla base di un principio di funzionamento comune, le caffettiere a carruba si dividono in due varietà principali - caffettiere a vapore e a pompa. La differenza sta nella pressione che si applica all'acqua, che influenza il sapore della bevanda. Diamo un'occhiata più da vicino a questi tipi, evidenziando le loro caratteristiche, i lati positivi e negativi.
Vapore
Questo tipo di caffè carruba ha una costruzione semplice e il seguente principio di funzionamento:
- L'acqua prelevata in un serbatoio speciale, viene riscaldata ad una temperatura di 98-100 gradi.
- Il vapore è generato dal riscaldamento, la sua pressione non supera le 4 atmosfere - questo è il valore massimo che può essere raggiunto senza elementi di costruzione aggiuntivi.
- Questa pressione agisce sull'acqua, che comincia ad uscire dal serbatoio, passando sopra il caffè nel corno.
Le caratteristiche principali delle caffettiere a vapore includono:
- il serbatoio dell'acqua è piccolo, poiché richiede un riscaldamento uniforme e forte per funzionare;
- non c'è un regolatore di temperatura - l'acqua viene portata praticamente all'ebollizione;
- bassa pressione;
- il caffè ha un sapore più grossolano all'uscita, a causa delle condizioni di infusione - l'infusione è fatta con acqua molto calda;
- c'è un cappuccinatore manuale.
Considerando le suddette caratteristiche di questo tipo di macchine, evidenziamo i vantaggi del loro utilizzo:
- accessibile a partire da 3.000 rubli;
- dimensioni ridotte, perfette per le cucine compatte;
- La preparazione dura 2-4 minuti, che è una media: in una caffettiera a pompa ci vuole meno tempo, in una caffettiera a goccia ci vuole più tempo;
- A causa dell'alta temperatura di infusione, più caffeina va nella bevanda - diventa più forte.
Non è nemmeno privo di svantaggi:
- bassa pressione;
- nessuna possibilità di regolare la temperatura - il caffè viene preparato con acqua quasi bollente, il che riduce il suo aroma;
- il serbatoio dell'acqua incorporato è sufficiente per 2-4 tazze di espresso;
- il numero limitato di ricette che possono essere utilizzate durante l'infusione - espresso e cappuccino di base;
- Alcuni utenti trovano difficile imparare ad usare il cappuccinatore.
Un torrefattore di caffè a vapore è un acquisto eccellente per una piccola famiglia o per qualcuno che vive da solo. L'acquisto dovrebbe essere raccomandato anche per coloro che stanno solo facendo i loro primi passi verso la produzione di caffè naturale e non vogliono pagare troppo.
La macchina da caffè a pompa
La caffettiera a pompa funziona su un principio simile, ma ha due differenze significative:
- L'acqua viene riscaldata a una temperatura di 92-95 gradi.
- L'acqua è pressurizzata ad alta pressione (15 bar in media) attraverso l'uso di una pompa nel progetto.
Queste modifiche permettono di conservare l'intera gamma di costituenti aromatici dei grani.
Riferimento. Le pompe necessarie per aumentare la pressione sono di due tipi: pompe a vibrazione e pompe rotative. I primi sono utilizzati negli elettrodomestici e soddisfano le esigenze della maggior parte degli utenti. Questi ultimi sono installati in apparecchiature professionali e si distinguono per la stabilità della pressione fornita.
Le caratteristiche distintive delle macchine da caffè a pompa:
- alta pressione;
- Diversi volumi di serbatoio d'acqua incorporato;
- la presenza di un termostato che permette di impostare la temperatura di riscaldamento dell'acqua;
- La possibilità di usare più ricette di birra;
- Il caffè ha un sapore più ricco;
- Costi più elevati rispetto alle caffettiere a vapore;
- Ci sono modelli con funzioni aggiuntive: vapore rapido, filtri di diverse dimensioni, scaldatazze, ecc.
Vantaggi:
- La velocità di infusione varia tra 30-60 secondi;
- temperatura ottimale della fornitura di acqua;
- Funzioni aggiuntive: spegnimento automatico, termostato, ecc.
Gli unici svantaggi sono il costo elevato e le dimensioni della macchina, che dipendono dal volume del serbatoio. Questo tipo di caffettiera è adatto a coloro che preferiscono preparare più di due tazze di caffè al giorno.
Quali bevande posso preparare?
Non ci sono molte opzioni per la preparazione del caffè. Le varietà di vapore sono l'espresso e il cappuccino. Le varietà pompate aggiungono lungo, americano e latte alla lista.
Importante. Le caffettiere non usano solo caffè macinato, ma anche speciali pillole compresse, chiamate cialde di caffè. Semplificano il processo di birrificazione e permettono di diversificare il gusto.
Come scegliere una macchina da caffè: scegliere un chicco di caffè
La scelta di una carruba da caffè si basa su alcuni criteri, come la pressione, la capacità del serbatoio, la potenza della resistenza, i materiali utilizzati, ecc. Diamo un'occhiata più da vicino a ciascuno di essi per avere un'idea precisa delle caratteristiche della macchina adatta alle vostre esigenze specifiche.
Pressione
Lo scopo principale di una carruba da caffè è quello di fare l'espresso. Questa bevanda richiede una pressione di 8-9 bar. Di conseguenza, le macchine a vapore non sono affatto in grado di fornire un espresso "corretto" - si otterrà una bevanda che è da qualche parte tra un forte Americano e il prodotto di una caffettiera geyser.
La varietà pompata è pienamente conforme in questo senso, ma non fatevi ingannare dall'alta pressione offerta dai produttori, che è abbinata a un aumento del costo dell'attrezzatura. Potresti averne bisogno solo quando usi un cappuccinatore.
Volume
Per uso domestico, un serbatoio da 0,5-0,6 litri sarà sufficiente. Se l'attrezzatura viene acquistata per l'uso in ufficio, il volume dovrebbe essere aumentato a 1,5 litri o superiore.
Potenza
La potenza del dispositivo dipende da quanto velocemente l'acqua nel serbatoio si riscalda. Pertanto, è logico che per i grandi contenitori si prenda una caffettiera da 1100-1700 watt, per i medi - 800-1000 watt.
Materiali
I materiali utilizzati nella costruzione del corpo non giocano un ruolo importante nella preparazione del caffè. Determina solo la longevità dell'attrezzatura e la sua resistenza a possibili danni meccanici.
Bisogna prestare molta più attenzione al serbatoio dell'acqua - se è fatto di plastica economica, ci sarà un odore sgradevole. Inoltre, la plastica può iniziare a sbucciarsi, creparsi e rovinare il gusto della bevanda. Idealmente, il serbatoio dovrebbe essere di metallo con un rivestimento adeguato, fatto di plastica di qualità, fibra di vetro o vetro borosilicato.
La base del cono (dove si mette il caffè) deve essere di metallo, preferibilmente di acciaio inossidabile. Questo previene la rottura rapida causata dalle alte temperature o dalla pressione meccanica.
Numero di coni
Un cono è sufficiente per l'uso domestico. Due coni sono necessari per una famiglia numerosa o per usare la macchina del caffè in un ufficio.
Ergonomia
Si dovrebbe iniziare con le dimensioni dell'apparecchio da scegliere. Per la propria cucina, è meglio scegliere caffettiere compatte che abbiano la giusta quantità di potenza.
È importante prestare attenzione alla posizione dei comandi e alla loro facilità d'uso. C'è un'ulteriore divisione in termini di coinvolgimento umano nel processo di produzione della birra. Ci sono quelli che hanno un dosaggio pre-programmato e fanno la bevanda da soli, e quelli che richiedono una supervisione diretta e l'interruzione tempestiva della fornitura di acqua.
Poiché il dispositivo deve essere pulito regolarmente, dovrebbe essere facile da smontare e montare.
Funzioni aggiuntive
Le caratteristiche opzionali includono:
- La presenza di un cappuccinatore, che permette al latte di essere spumoso;
- Un pulsante di arresto di emergenza;
- Decalcificazione automatica;
- protezione antigoccia;
- Spegnimento automatico - protegge il motore dal surriscaldamento in caso di arresto prolungato.
Prezzo
Il prezzo di partenza per una macchina da caffè di tipo carruba è di 3-3.500 rubli. Se trovi una macchina più economica, dovrebbe almeno destare sospetti. La media aurea è nel range di 9-10 mila rubli - questi sono modelli affidabili e di qualità da produttori rispettabili con una pompa a pressione, che soddisferà il suo proprietario per molti anni.
Le migliori caffettiere in corno per la casa
In conclusione, presentiamo una lista delle più popolari e collaudate torrefazioni di caffè:
- De'Longhi EC 685 - il marchio è rinomato per la sua lunga durata. Questo è il modello più recente della gamma, con la sua alta velocità di produzione di due tazze, la capacità di fare il tè, i controlli facili da usare e la facilità di pulizia. La potenza è di 1,3 kW, la pressione è di 15 bar e il volume del serbatoio è di 1,1 litri.
- Kitfort KT-718 è un modello economico del marchio che ha già guadagnato la fiducia degli utenti. Il cono è adatto al caffè macinato, c'è la possibilità di fare cappuccino e tè con la fuoriuscita per due tazze. La potenza è di 0,85 kW, la pressione è di 15 bar e il volume del serbatoio è di 1,5 litri.
- Il Gaggia Viva Style è nuovo per il 2019 e ha un buon prezzo. La macchina funziona con due tipi di caffè: macinato e in tazze. C'è il riscaldamento a coppa e tutte le opzioni di emergenza necessarie sono presenti. La potenza è di 1,025 kW, la pressione è di 15 bar e il volume del serbatoio è di 1,25 litri.
- Il Polaris PCM 4007A è un modello economico di una marca popolare e ha ricevuto alte valutazioni dagli utenti su Yandex.Market. Considerando il prezzo modesto, ci sono solo funzioni standard e protezione dal surriscaldamento. Potenza 0,8 kW, pressione 4 bar (tipo vapore), volume del serbatoio 0,2 litri.
- Il VITEK VT-1522 BK è un modello affidabile nel design classico. La caratteristica distintiva è il serbatoio incorporato per il latte (0,4 litri). Date le caratteristiche, possiamo dire che sarà sufficiente per una grande famiglia o anche un piccolo caffè. La potenza è di 1,4 kW, la pressione è di 15 bar, il volume del serbatoio dell'acqua è di 1,4 litri.
Le raccomandazioni presentate nell'articolo aiuteranno nella scelta di una macchina per il caffè carrube che soddisfi esattamente le esigenze dell'acquirente. È importante prestare attenzione al tipo di macchina, alla sua capacità, alla dimensione del serbatoio incorporato e ad altri criteri aggiuntivi. Per una piccola famiglia, le specifiche possono essere abbastanza modeste e comunque sufficienti, mentre per le esigenze di un ufficio, saranno necessarie attrezzature più potenti.
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