Para hacer un espresso se utiliza una algarroba de café, que se puede complementar con una densa espuma de leche. Este tipo de cafetera es utilizada por un amplio abanico de personas, desde quienes preparan una bebida para las necesidades familiares hasta los baristas profesionales que trabajan a nivel comercial. En este artículo, destacaremos los dos principales tipos de cafeteras de algarroba y nombraremos sus diferencias, expondremos los criterios de elección a la hora de comprar, así como ofreceremos una selección de los mejores modelos.
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Qué es una algarroba de café - cómo funciona
Este nombre deriva del pequeño receptáculo para colocar el café premolido o colocar una pastilla prensada, que se llama cuerno. Otro nombre utilizado en el extranjero es Holder.
Referencia. Algunos modelos tienen dos bocinas al mismo tiempo, lo que permite llenar varias tazas de bebida a la vez. Estas variantes tienen un sistema de preparación de café semiautomático o automático y están diseñadas para grandes volúmenes.
El método general de funcionamiento de las cafeteras de cuerno se basa en el proceso de calentamiento del agua, que se presuriza a través del café y se vierte en la taza. La máquina también puede construirse con una salida de vapor adicional, necesaria para la producción de espuma de leche.
Un tipo de cafetera de algarrobo
Basándose en un principio de funcionamiento común, las cafeteras de algarrobo se dividen en dos variedades principales: las de vapor y las de bomba. La diferencia radica en la presión que se aplica al agua, que afecta al sabor de la bebida. Veamos con más detalle estos tipos, destacando sus características, aspectos positivos y negativos.
Vapor
Este tipo de algarrobo de café tiene una construcción sencilla y el siguiente principio de funcionamiento:
- El agua extraída en un tanque especial, se calienta a una temperatura de 98-100 grados.
- El vapor es generado por la calefacción, su presión no supera las 4 atmósferas - este es el valor máximo que se puede alcanzar sin elementos constructivos adicionales.
- Esta presión actúa sobre el agua, que empieza a salir del depósito, pasando por encima del café de la bocina.
Las principales características de las cafeteras de vapor son:
- el depósito de agua es pequeño, ya que requiere un calentamiento uniforme y fuerte para funcionar;
- no hay regulador de temperatura: el agua se lleva prácticamente a ebullición;
- baja presión;
- el café tiene un sabor más áspero en la salida, debido a las condiciones de elaboración - la elaboración se realiza con agua muy caliente;
- hay un cappuccinador manual.
Teniendo en cuenta las características anteriores de este tipo de máquinas, vamos a destacar las ventajas de su uso:
- asequible a partir de 3.000 rublos;
- Tamaño reducido, perfecto para cocinas compactas;
- La preparación dura entre 2 y 4 minutos, lo que es una media: en una cafetera de bomba se tarda menos, en una de goteo se tarda más;
- Debido a la alta temperatura de elaboración, la bebida contiene más cafeína y es más fuerte.
Tampoco está exento de inconvenientes:
- baja presión;
- No hay posibilidad de regular la temperatura: el café se prepara con agua casi hirviendo, lo que reduce su aroma;
- el depósito de agua incorporado es suficiente para 2-4 tazas de espresso;
- el número limitado de recetas que se pueden utilizar durante la elaboración: espresso básico y capuchino;
- A algunos usuarios les resulta difícil aprender a utilizar el capuchinador.
Una tostadora de café a vapor es una excelente compra para una familia pequeña o para alguien que vive solo. La compra también debería ser recomendada para aquellos que están dando sus primeros pasos en la elaboración de café natural y no quieren pagar de más.
La cafetera de bomba
La cafetera de bomba funciona según un principio similar, pero tiene dos diferencias significativas:
- El agua se calienta a una temperatura de entre 92 y 95 grados.
- El agua se presuriza a una alta presión (15 bares de media) mediante el uso de una bomba en el diseño.
Estas modificaciones permiten conservar toda la gama de componentes aromáticos de los granos.
Referencia. Las bombas necesarias para aumentar la presión son de dos tipos: bombas de vibración y bombas rotativas. Los primeros se utilizan en los aparatos domésticos y satisfacen las necesidades de la mayoría de los usuarios. Estos últimos se instalan en equipos profesionales y se distinguen por la estabilidad de la presión suministrada.
Las características distintivas de las máquinas de café de bomba:
- alta presión;
- Diferente volumen del depósito de agua incorporado;
- la presencia de un termostato que permite ajustar la temperatura de calentamiento del agua;
- La posibilidad de utilizar más recetas de elaboración de cerveza;
- El café tiene un sabor más rico;
- Costes más elevados que las cafeteras de vapor;
- Hay modelos con funciones adicionales: vapor rápido, múltiples tamaños de filtro, calentador de tazas, etc.
Ventajas:
- La velocidad de cocción varía entre 30-60 segundos;
- temperatura óptima del suministro de agua;
- Funciones adicionales: desconexión automática, termostato, etc.
Las únicas desventajas son el elevado coste y el tamaño de la máquina, que dependen del volumen del depósito. Este tipo de cafetera es adecuada para quienes prefieren preparar más de dos tazas de café al día.
¿Qué bebidas puedo preparar?
No hay muchas opciones para preparar el café. Las variedades de vapor son el espresso y el capuchino. Las variedades de bombones añaden el lungo, el americano y el café con leche a la lista.
Es importante. Las cafeteras no sólo utilizan café molido, sino también unas pastillas especiales comprimidas, llamadas cápsulas de café. Simplifican el proceso de elaboración de la cerveza y permiten diversificar el sabor.
Cómo elegir una máquina de café: elegir un grano de café
La elección de una algarroba de café se basa en determinados criterios, como la presión, la capacidad del depósito, la potencia de la resistencia, los materiales utilizados, etc. Analicemos cada una de ellas para hacernos una idea precisa de las características de la máquina adecuada a sus necesidades específicas.
Presión
El objetivo principal de una algarroba de café es hacer un espresso. Esta bebida requiere una presión de 8-9 bares. En consecuencia, las máquinas de vapor no son capaces de ofrecer un espresso "adecuado": obtendrá una bebida que se encuentra entre un americano fuerte y el producto de una cafetera de géiser.
La variedad bombeada cumple totalmente con este aspecto, pero no se deje engañar por la alta presión que ofrecen los fabricantes, que va unida a un aumento del coste del equipo. Es posible que sólo lo necesite cuando utilice un capuchino.
Volumen
Un depósito de 0,5-0,6 litros será suficiente para el uso doméstico. Si el equipo se adquiere para su uso en la oficina, el volumen debe aumentarse a 1,5 litros o más.
Potencia
La potencia del aparato depende de la rapidez con la que se calienta el agua del depósito. Por lo tanto, es lógico que para los recipientes grandes tome una cafetera para 1100-1700 vatios, para los medianos - 800-1000 vatios.
Materiales
Los materiales utilizados en la construcción del cuerpo no juegan un papel importante en la preparación del café. Sólo determina la longevidad del equipo y su resistencia a posibles daños mecánicos.
Hay que prestar mucha más atención al depósito de agua: si es de plástico barato, se producirá un olor desagradable. Además, el plástico puede empezar a pelarse, agrietarse y estropear el sabor de la bebida. Lo ideal es que el depósito sea de metal con un revestimiento adecuado, de plástico de calidad, de fibra de vidrio o de vidrio de borosilicato.
La base del cono (donde se coloca el café) debe ser de metal, preferiblemente de acero inoxidable. Así se evita una rápida rotura causada por las altas temperaturas o la presión mecánica.
Número de conos
Un cono es suficiente para el uso doméstico. Son necesarios dos conos para una familia numerosa o para utilizar la cafetera en una oficina.
Ergonomía
Hay que empezar por el tamaño del aparato a elegir. Para su propia cocina, lo mejor es elegir cafeteras compactas que tengan la potencia adecuada.
Es importante prestar atención a la ubicación de los mandos y a su facilidad de uso. Hay una división adicional en cuanto a la participación humana en el proceso de elaboración de la cerveza. Los hay que tienen una dosis preprogramada y hacen la bebida ellos mismos, y los que requieren una supervisión directa y el cierre oportuno del suministro de agua.
Dado que el aparato debe limpiarse regularmente, debe ser fácil de desmontar y montar.
Funciones adicionales
Las características opcionales incluyen:
- La presencia de un capuchinador, que permite que la leche sea espumosa;
- Un botón de parada de emergencia;
- Descalcificación automática;
- protección contra el goteo;
- Desconexión automática: protege el motor del sobrecalentamiento en caso de parada prolongada.
Precio
El precio de partida de una cafetera tipo algarrobo es de 3 a 3.500 rublos. Si encuentra una máquina más barata, al menos debería despertar sospechas. La media de oro está en el rango de 9-10 mil rublos - estos son modelos fiables y de calidad de los fabricantes de renombre con una bomba de presión, que complacerá a su dueño durante muchos años.
Las mejores cafeteras de cuerno para el hogar
En conclusión, presentamos una lista de los tostadores de café más populares y probados:
- De'Longhi EC 685: la marca es conocida por su larga duración. Este es el modelo más nuevo de la gama, con su alta velocidad de preparación de dos tazas, su capacidad de preparación de té, sus controles fáciles de usar y su facilidad de limpieza. La potencia es de 1,3 kW, la presión es de 15 bares y el volumen del depósito es de 1,1 litros.
- Kitfort KT-718 es un modelo económico de la marca que ya se ha ganado la confianza de los usuarios. El cono es adecuado para el café molido, existe la posibilidad de hacer capuchino y té con el derrame para dos tazas. La potencia es de 0,85 kW, la presión es de 15 bares y el volumen del depósito es de 1,5 litros.
- La Gaggia Viva Style es nueva para 2019 y tiene un buen precio. La máquina funciona con dos tipos de café: molido y en taza. Hay calefacción de taza y todas las opciones de emergencia necesarias están presentes. La potencia es de 1,025 kW, la presión es de 15 bares y el volumen del depósito es de 1,25 litros.
- El Polaris PCM 4007A es un modelo asequible de una marca popular y ha recibido altas valoraciones de los usuarios en Yandex.Market. Teniendo en cuenta el modesto precio, sólo hay funciones estándar y protección contra el sobrecalentamiento. Potencia 0,8 kW, presión 4 bar (tipo vapor), volumen del depósito 0,2 litros.
- La VITEK VT-1522 BK es un modelo fiable de diseño clásico. La característica distintiva es el depósito incorporado para la leche (0,4 litros). Dadas las características, podemos decir que será suficiente para una familia numerosa o incluso para una pequeña cafetería. La potencia es de 1,4 kW, la presión es de 15 bares, el volumen del depósito de agua es de 1,4 litros.
Las recomendaciones presentadas en el artículo ayudarán a seleccionar una máquina de café de algarrobo que satisfaga exactamente las necesidades del comprador. Es importante prestar atención al tipo de máquina, su capacidad, el tamaño del depósito incorporado y otros criterios adicionales. Para una familia pequeña, las especificaciones pueden ser bastante modestas y seguir siendo suficientes, mientras que para las necesidades de una oficina, se requerirá un equipo más potente.
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