K přípravě espressa se používá kávový karob, který lze doplnit hustou mléčnou pěnou. Tento typ kávovaru používá široká škála lidí, od těch, kteří připravují nápoj pro potřeby rodiny, až po profesionální baristy pracující na komerční bázi. V tomto článku vás upozorníme na dva hlavní typy kávovarů na karob a pojmenujeme jejich rozdíly, nastíníme kritéria pro výběr při nákupu a nabídneme výběr nejlepších modelů.
Obsah
Co je to kávový karob - jak funguje
Tento název je odvozen od malé nádobky na odkládání předemleté kávy nebo lisované tablety, která se nazývá roh. V zahraničí se používá také název Holder.
Odkaz. Některé modely mají dva rohy najednou, což umožňuje naplnit několik šálků nápoje najednou. Tyto varianty mají poloautomatický nebo automatický systém přípravy kávy a jsou určeny pro velké objemy.
Obecný způsob fungování rohových kávovarů je založen na procesu ohřevu vody, která je pod tlakem protlačena kávou a nalita do šálku. Stroj může být také konstruován s přídavným výstupem páry, který je nezbytný pro výrobu mléčné pěny.
Typ kávovaru na karob
Na základě společného principu fungování se kávovary dělí na dva hlavní druhy - parní a čerpadlové. Rozdíl spočívá v tlaku, který na vodu vyvíjíte a který ovlivňuje chuť nápoje. Podívejme se na tyto typy blíže a zdůrazněme jejich vlastnosti, pozitiva i negativa.
Pára
Tento typ kávovaru má jednoduchou konstrukci a následující princip fungování:
- Voda nasátá do speciální nádrže se ohřeje na teplotu 98-100 stupňů.
- Pára vzniká při ohřevu, její tlak nepřesahuje 4 atmosféry - to je maximální hodnota, které lze dosáhnout bez dalších konstrukčních prvků.
- Tento tlak působí na vodu, která začne vytékat z nádrže a přechází přes kávu v rohu.
Mezi hlavní vlastnosti parních kávovarů patří:
- nádržka na vodu je malá, protože k provozu je zapotřebí rovnoměrný a silný ohřev;
- není zde žádný regulátor teploty - voda se přivádí prakticky k varu;
- nízký tlak;
- káva má na výstupu hrubší chuť, což je dáno podmínkami přípravy - káva se vaří ve velmi horké vodě;
- je k dispozici ruční kapučinátor.
S ohledem na výše uvedené vlastnosti tohoto typu strojů zdůrazněme výhody jejich použití:
- cenově dostupné od 3 000 rublů;
- malé rozměry, ideální pro kompaktní kuchyně;
- příprava trvá 2-4 minuty, což je průměrná doba: u kávovaru s čerpadlem trvá méně času, u překapávače více;
- Díky vysoké teplotě vaření se do nápoje dostává více kofeinu - je silnější.
Ani to není bez nevýhod:
- nízký tlak;
- není možné regulovat teplotu - káva se vaří téměř vroucí vodou, což snižuje její aroma;
- vestavěná nádržka na vodu vystačí na 2-4 šálky espressa;
- omezený počet receptů, které lze při přípravě použít - základní espresso a cappuccino;
- Pro některé uživatele je obtížné naučit se používat kávovar na cappuccino.
Parní pražička kávy je vynikající koupí pro malou rodinu nebo pro někoho, kdo žije sám. Nákup lze doporučit i těm, kteří teprve dělají první kroky k přípravě přírodní kávy a nechtějí přeplácet.
Kávovar s čerpadlem
Kávovar s čerpadlem funguje na podobném principu, ale má dva podstatné rozdíly:
- Voda se ohřívá na teplotu 92-95 stupňů.
- Voda je v konstrukci natlakována na vysoký tlak (průměrně 15 barů) pomocí čerpadla.
Tyto úpravy umožňují zachovat celou škálu aromatických složek zrn.
Odkaz. Čerpadla potřebná ke zvýšení tlaku jsou dvojího typu: vibrační a rotační. První se používají v domácích spotřebičích a uspokojují potřeby většiny uživatelů. Ty se instalují do profesionálních zařízení a vyznačují se stabilitou dodávaného tlaku.
Charakteristické vlastnosti kávovarů s čerpadlem:
- vysoký tlak;
- Různý objem vestavěné nádrže na vodu;
- přítomnost termostatu, který umožňuje nastavit teplotu ohřevu vody;
- Možnost použití více pivovarských receptů;
- Káva má bohatší chuť;
- Vyšší náklady než u parních kávovarů;
- Existují modely s dalšími funkcemi: rychlá pára, více velikostí filtrů, nahřívač šálků atd.
Výhody:
- Rychlost vaření se pohybuje mezi 30-60 sekundami;
- optimální teplota přívodu vody;
- Další funkce: automatické vypnutí, termostat atd.
Jedinou nevýhodou je vysoká cena a velikost stroje, která závisí na objemu nádrže. Tento typ kávovaru je vhodný pro ty, kteří si raději připravují více než dva šálky kávy denně.
Jaké nápoje mohu připravit?
Možností přípravy kávy není mnoho. Parní kávy jsou espresso a cappuccino. Nabídka rozšířená o druhy lungo, americano a latte.
Důležité. Kávovary používají nejen mletou kávu, ale také speciální stlačené tablety, tzv. kávové lusky. Zjednodušují proces vaření a umožňují zpestřit chuť.
Jak vybrat kávovar: výběr zrnkové kávy
Výběr kávovaru se řídí určitými kritérii, jako je tlak, objem nádrže, výkon topného tělesa, použité materiály atd. Podívejme se na každou z nich blíže, abychom si udělali přesnou představu o vlastnostech stroje vhodného pro vaše konkrétní potřeby.
Tlak
Hlavním účelem kávovaru je příprava espressa. Tento nápoj vyžaduje tlak 8-9 barů. Parní kávovary proto nejsou vůbec schopny připravit "správné" espresso - dostanete nápoj, který je něco mezi silným americanem a výrobkem z gejzírového kávovaru.
Čerpaná varianta je v tomto ohledu plně vyhovující, ale nenechte se zmást vysokým tlakem, který výrobci nabízejí a který je spojen s vyšší cenou zařízení. Můžete ji potřebovat pouze při použití kapučinátoru.
Svazek
Pro domácí použití postačí nádrž o objemu 0,5-0,6 litru. Pokud je zařízení zakoupeno pro kancelářské použití, měl by být objem zvýšen na 1,5 litru nebo více.
Power
Výkon zařízení závisí na rychlosti ohřevu vody v nádrži. Proto je logické, že pro velké nádoby je třeba vzít kávovar pro 1100-1700 wattů, pro střední - 800-1000 wattů.
Materiály
Materiály použité při stavbě těla nehrají při přípravě kávy velkou roli. Určuje pouze životnost zařízení a jeho odolnost vůči případnému mechanickému poškození.
Mnohem větší pozornost je třeba věnovat nádrži na vodu - pokud je vyrobena z levného plastu, bude nepříjemně zapáchat. Kromě toho se plast může začít loupat, praskat a kazit chuť nápoje. Nádrž by měla být ideálně kovová s vhodným povrchem, vyrobená z kvalitního plastu, skleněných vláken nebo borosilikátového skla.
Základna kužele (kam se dává káva) musí být kovová, nejlépe z nerezové oceli. To zabraňuje rychlému poškození způsobenému vysokými teplotami nebo mechanickým tlakem.
Počet kuželů
Pro domácí použití stačí jeden kužel. Pro velkou rodinu nebo pro použití kávovaru v kanceláři jsou nutné dva kužely.
Ergonomie
Začít byste měli velikostí spotřebiče, ze které si můžete vybírat. Do vlastní kuchyně je nejlepší zvolit kompaktní kávovary se správným výkonem.
Je důležité věnovat pozornost umístění ovládacích prvků a jejich snadnému používání. Existuje další dělení, pokud jde o zapojení člověka do procesu vaření piva. Existují takové, které mají předem naprogramované dávkování a nápoj si připravují samy, a takové, které vyžadují přímý dohled a včasné vypnutí přívodu vody.
Vzhledem k tomu, že zařízení je třeba pravidelně čistit, mělo by se snadno rozebírat a skládat.
Další funkce
Mezi volitelné funkce patří:
- Přítomnost kapučinátoru, který umožňuje napěnění mléka;
- Tlačítko nouzového zastavení;
- Automatické odstraňování vodního kamene;
- ochrana proti odkapávání;
- Automatické vypnutí - chrání motor před přehřátím v případě delšího stání.
Cena
Počáteční cena kávovaru typu carob je 3-3 500 rublů. Pokud najdete levnější stroj, mělo by to přinejmenším vzbudit podezření. Zlatá střední cesta se pohybuje v rozmezí 9-10 tisíc rublů - jedná se o spolehlivé a kvalitní modely od renomovaných výrobců s tlakovým ventilátorem čerpadla, které potěší své majitele po mnoho let.
Nejlepší kávovary s rohem pro domácnost
Na závěr uvádíme seznam nejoblíbenějších a nejosvědčenějších pražíren kávy:
- De'Longhi EC 685 - značka je proslulá svou dlouhou životností. Jedná se o nejnovější model v řadě, který se vyznačuje vysokou rychlostí spaření dvou šálků, kapacitou pro přípravu čaje, snadným ovládáním a snadným čištěním. Výkon je 1,3 kW, tlak 15 barů a objem nádrže 1,1 litru.
- Kitfort KT-718 je levný model značky, která si již získala důvěru uživatelů. Kužel je vhodný pro mletou kávu, je zde možnost přípravy cappuccina a čaje s přelivem pro dva šálky. Výkon je 0,85 kW, tlak 15 barů a objem nádrže 1,5 litru.
- Kávovar Gaggia Viva Style je novinkou pro rok 2019 a má příznivou cenu. Kávovar pracuje se dvěma druhy kávy: mletou a v šálcích. K dispozici je vytápění pohárem a všechny potřebné nouzové možnosti. Výkon je 1,025 kW, tlak 15 barů a objem nádrže 1,25 litru.
- Polaris PCM 4007A je cenově dostupný model od oblíbené značky a na Yandex.Marketu získal od uživatelů vysoké hodnocení. Vzhledem ke skromné ceně jsou k dispozici pouze standardní funkce a ochrana proti přehřátí. Výkon 0,8 kW, tlak 4 bary (parní typ), objem nádrže 0,2 litru.
- VITEK VT-1522 BK je spolehlivý model v klasickém provedení. Charakteristickým prvkem je vestavěná nádržka na mléko (0,4 litru). Vzhledem k vlastnostem můžeme říci, že bude stačit pro velkou rodinu nebo i malou kavárnu. Příkon je 1,4 kW, tlak 15 barů, objem nádrže na vodu je 1,4 litru.
Doporučení uvedená v článku pomohou s výběrem kávovaru, který bude přesně vyhovovat potřebám kupujícího. Je důležité věnovat pozornost typu stroje, jeho kapacitě, velikosti vestavěné nádrže a dalším doplňkovým kritériím. Pro malou rodinu mohou být specifikace poměrně skromné, a přesto postačující, zatímco pro kancelářské účely je zapotřebí výkonnější zařízení.
Související články:
